Sergio Simoes llegó a la gastronomía atraído por el boom de las cervecerías. Aunque la idea inicial fue solo contar con un punto de recarga de growlers, terminó abriendo Galo, un patio cervecero en plena Recta Martinolli.
Pero para iniciar esta historia, falta un protagonista, Álvaro Simoes, el hermano de Sergio: «Mi hermano me llamó allá por el 2017 desde Comodoro Rivadavia y me contó cómo funcionaban ciertos puntos de recarga de growlers en la ciudad. Me planteó la idea y se vino a vivir a Córdoba con esa idea en mente», comienza Sergio con su relato.
Y comenta que en el camino cambiaron los planes: «Buscamos locales chicos para intentar algo así, un punto de recarga de growlers, pero cuando vino a Córdoba la idea fue cambiando y terminamos haciendo un local mucho más grande del que teníamos en mente».

Así nació Galo, el bar cervecero cuyo nombre surgió en honor a su padre, que era portugués: «En casa siempre había muchos souvenirs y chucherías del galo (o gallo, en castellano) de Barcelos, un gallo muy famoso en Portugal, y por ese gallito decidimos el nombre del bar». El galo de Barcelos surge de una leyenda que cuenta que hace muchos años, en Portugal estaban alarmados por un robo y las sospechas cayeron sobre un español que pasaba por allí, por lo que ordenaron que fuera a la horca. Cuando estaba camino a ser ejecutado, el acusado aseguró que era inocente y que como muestra, un gallo asado que estaba servido en una mesa, se iba a levantar y a cantar. Y así lo hizo. Por lo que el acusado se libró de la muerte y la leyenda perduró en el tiempo y fue adoptada como ícono del turismo.
Galo: cervezas y algo más
Cuenta Sergio que Galo fue su primera experiencia en gastronomía y, como todo en esta historia, siempre termina en algo más: «Arrancamos directamente con Galo, la idea era vender cerveza con algo para picar muy básico, en ese momento estaba muy de moda la cerveza artesanal, y entre golpes y caídas, terminamos metidos en gastronomía haciendo distintos tipos de sándwiches«.

Fue así que la propuesta empezó a crecer. «Intentamos que todo lo que tenemos sea de muy bueno para arriba», dice Sergio ya que asegura que ellos son «bastante exigentes» cuando salen a comer. «No ponemos en la carta cualquier cosa solo por tenerla, intentamos que cada cosa que agreguemos esté a la altura de lo que está en el menú o mejor. Con las bebidas y los tragos lo mismo, creo que eso nos diferencia de la media», sostiene.
Actualmente, cuenta que los más pedidos de su carta de comidas son los lomos, la hamburguesa Galo y la Anchorena, aunque también está saliendo mucho un sándwich nuevo de ternera desmenuzada.
«Nuestra propuesta es que la gente pueda venir a consumir muy buenos productos en un lugar muy lindo y agradable, y como dicen los clientes en los comentarios, a un precio razonable«, resume el creador de Galo.

Qué se viene para el 2025
Consultado acerca de los planes que tienen para el bar en este nuevo año, responde: «Este año estamos viendo de agregar pizzas a la carta, un menú vegetariano, que no tenemos y nos piden muchísimo, quizás empezar a abrir al mediodía, e intentar consolidar nuestros productos para más adelante. Tal vez abrir otro local en algún otro punto de la ciudad. Nos queda muchísimo por aprender pero creo que vamos por buen camino«, cierra Sergio.
Contacto
Galo Patio Cervecero está en Recta Martinolli 8199, esq. Curaquen. WhatsApp: (0351) 152-448261.
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