Con apenas 16 años, Juan Carlos Delgado dejó su pueblo en el norte cordobés para instalarse y trabajar en la ciudad de Córdoba.

«Soy del último pueblo del norte de Córdoba, Lucio V, Mansilla, plena Salinas Grandes«, dice con orgullo y comienza a contar cómo comenzó su historia junto a la gastronomía.

Era el 1986 y Juan Carlos encontró en una fábrica de pastas no solo un trabajo, sino una pasión. «Comencé en el año 1986, cuando tenía 16 años, en una fábrica de pastas, acá en Córdoba. Recién llegaba y trabajé 17 años en esa fábrica», cuenta.

Juan Carlos que allí se gestó el germen de todo lo que vendría después: «Aprendí mucho en esa fábrica, fue mi escuela, porque hice de todo y sigo muy agradecido a esa fábrica que ya tiene como 60 años».

Una fábrica con nombre propio

El año 2007 marcaría un hito en la trayectoria y en la vida de Juan Carlos porque tuvo la posibilidad de comprar la fábrica donde trabajaba: fue en ese momento cuando nació Pastas Don Carlos.

«Como ya tenía experiencia, no fue complicado empezar a trabajar», afirma el ahora dueño de ese lugar que lo vio crecer y enamorarse del oficio.

Pastas Don Carlos abrió su local en Enrique Bodereau 8529, de Villa Rivera Indarte y desde allí ofrece una amplia lista de pastas artesanales: 18 variedades de sorrentinos, ravioles, lasagnas, panzottis, ñoquis, fideos y canelones. Dentro de esa variedad, los más elegidos son los canelones de osobuco, sorrentinos de vacío al Malbec y la lasagna.

Nueva línea de productos

Hace poco tiempo, abrió una nueva línea de productos: Pizzas y Empanadas Don Carlos. «Como hacemos los discos de empanadas y masas de pizzas caseras y le proveemos a pizzerías, se dio la posibilidad de ampliar con productos de la más alta calidad. Contamos con 20 variedad de pizzas y empanadas de carne, cortadas a cuchillo, además de árabes, jamón y queso, de humita, y lo mejor, empanadas de cabrito», comenta Juan Carlos.

Y las novedades y propuestas de esta marca no paran. Para este año tienen proyectado vender franquicias de la marca Pizzas y Empanadas Don Carlos, y están organizando el el Festival de la Pasta y Copas, que se realiará el 12 y 13 de julio, en Colonia Caroya. «Además, contamos con otros proyectos para el norte de Córdoba, porque nuestra idea es visibilizar el potencial de nuestro norte cordobés».

Contacto

Fábrica de Pastas Don Carlos está en Bodereau 8529. WhatsApp: (0351) 156-160840.

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