Este mes, Bodegón del Sur está celebrando nueve años, pero su historia comenzó en realidad hace siete años cuando decidieron dejar el mítico nombre de La Perla y comenzar una nueva etapa como bodegón.

La idea de «volver a las fuentes» que está en su eslogan es la que marcó este camino llevado adelante por Gastón Zabala, su propietario, y su equipo.

Para desandar un poco la historia inicial de Bodegón del Sur y conocer su actualidad, charlamos con Gastón y esto nos contaba:

-Están cumpliendo nueve años con Bodegón del Sur, sumados a los de La Perla, ¿cómo fue esa transición? ¿por qué se dio y qué desafíos hubo?

Como vos mencionas cumplimos dos años con La Perla y siete años con Bodegón del Sur. En total, son nueve años que estamos en el mismo lugar. La transición no fue fácil ya que no estábamos trabajando mal con la marca anterior, pero fue un apuesta porque creíamos en ese momento que podíamos consolidarnos más aún con una impronta nuestra, en varios aspectos tanto de la comida, servicio y más que nada en el diseño del local. Fue raro para los clientes poder comunicarle el cambio de marca, pero la verdad que lo recepcionaron muy bien y la devolución fue con mucha buena energía. El desafío fue muy grande, ya que no podíamos imaginarnos cómo lo iban a tomar nuestros clientes acostumbrados a una marca que, en ese momento, estaba muy fuerte en el mercado, pero tomando en cuenta cómo se venía trabajando, crecimos mes a mes, obviamente mejorando todo aquello que creíamos que estábamos mal.

-¿Por qué un bodegón?

Porque queríamos darle un concepto muy característico en los platos: bien elaborados, abundantes, con tradición, con recetas no sofisticadas y con un toque de sabor de nuestras abuelas.

-Bodegón del Sur fue ganándose un lugar en el paladar de los cordobeses ¿por qué creés que lo eligen?

Bodegón del Sur fue creciendo año tras año, porque mantenemos como primera medida la materia prima que es muy importante para la elaboración de platos. El servicio creo que también se destaca en nuestros mozos que ya tienen una experiencia importante en el rubro y, por último, que tratamos siempre de dar todo para satisfacer al cliente, tratando de cometer los menores errores posible, pero siempre pensando en él.

-¿Qué tienen preparado para festejar este mes aniversario?

Para este mes estamos sorteando vouchers semanales para todos aquellos clientes que concurren a nuestro local y descuentos importantes en la semana.

-¿Qué se viene en Bodegón para más adelante?

Ya estamos preparando una carta nueva para primavera-verano, en la cual habrán varias milanesas nuevas, ensaladas y volveremos a las entradas tradicionales. En materia de remodelación, estamos terminado nuestro salón, ya en un 80 % del proyecto, por lo que estamos contentos de poder seguir trabajando y mejorando para nuestros clientes.

Contacto

Bodegón del Sur está en O’Higgins 3571. Teléfono: (0351) 445-7636.