Juani Martínez, Franco Casa y Fernando Linares son tres jóvenes amigos que en el año 2021 decidieron juntarse para abrir su propio bar. Rápidamente aprenderían que los procesos no suelen ser como los imaginás y, a fines de marzo del 2022, recién pudieron inaugurar Concepto Bar.

Franco, uno de los socios, charló con nosotros para recordar esos comienzos: «Nos sumergimos en el mundo de la gastronomía, sin ningún tipo de experiencia, pero con muchas ganas de emprender. En los comienzos nos enfocamos en un solo producto que era la hamburguesa, y en el proceso fuimos mejorando la receta hasta lograr el producto actual de la marca».

Las estrellas: los «entre panes»

Pero el camino recién comenzaba y pronto descubrieron algo que marcaría el concepto de su bar: debían especializarse en algo y destacarse por eso. «Lo primero y principal es destacarse en algo, creo que fue el mayor desafío de la marca lograr diferenciarse. Nunca dejando de lado el servicio que se le brinda al cliente. En Concepto la gran diferencia la hacemos con nuestros entre panes desmenuzados de carne. Fuimos los pioneros y creadores de esta nueva variedad dentro del mundo del sándwich, siempre apuntamos a que sea lo mas gourmet posible para que nunca pierda la esencia de la marca».

Es así como actualmente, Concepto se especializa en entre panes y en su carta se puede encontrar una variedad en burgers estilo americanas, lomos y las estrellas de la casa que son los entre panes de carne desmenuzada (vacío, bondiola, costillar de res, bife de chorizo y entraña).

Desafíos y aprendizajes

Con la impronta de su juventud, los tres amigos afrontaron cada desafío que se les puso en el camino y saben que siempre habrá más por delante: «Creo que hay miles de desafíos dentro de este rubro, sumado al poco margen de error que la actividad requiere. Desde procesos internos que se deben respetar de determinada manera, hasta armar la comunicación de la marca. Creemos que el desafío mas grande es reinventarse y estar un paso adelante ante cualquier circunstancia», comenta Franco.

Pero, en cada paso, hubo un aprendizaje que pudieron tomar para continuar. Es por eso que Franco dice que están en «constante prueba y error». Y agrega: «Si bien es un negocio que te requiere mucho tiempo, sabemos que tener las áreas bien diseñadas y capacitadas hacen al correcto funcionamiento. Además te obliga a delegar para poder escalar».

Un bar con concepto

La infraestructura del local también aporta al concepto del bar. Hoy cuenta con tres sectores con ambientación y temáticas diferentes.

«El primer salón cuenta con una capacidad más reducida de comensales, donde buscamos que el cliente tenga una experiencia más tranquila y privada. La temática está basada en una ex vinoteca, el sonido que tiene el sector es moderada-baja respetando la armonía que queremos brindar a nuestros clientes», detalla Franco.

Acerca del segundo piso, describe: «Encontramos un salón con más capacidad de comensales, contiene otra ambientación diferente al anterior, donde buscamos incorporar más la marca dentro del diseño. Aquí se encuentra la barra de coctelería donde se elaboran todos nuestros tragos de autor que vamos renovando cada medio año. Está conectado a un balcón al aire libre, para disfrutar de otra experiencia en altura».

Y por último, cuentan con una terraza: «Es un espacio amplio a tres pisos de altura con una temática totalmente diferente, un poco más descontracturada, con ambientación selvática, mucho verde y carteles de neon, se encuentra techada, toldeada y calefaccionada para épocas de frío. Tiene dos modalidades para el cliente, barra o mesa, dependiendo la cantidad de comensales que sean. Todos los sectores se pueden reservar».

Qué se viene para el 2025

Finalmente, le consultamos a Franco sobre sus planes para este año y esto nos contaba: «Tenemos varios objetivos para este año, principalmente abrir un segundo negocio en algún punto estratégico, para luego poder ofrecer modelos de franquicias«.

Pero no solo esos son los planes, también quieren «incursionar en el ámbito del café acompañado de una carta reducida de productos que sean altamente compatibles y sin perder la visión de lo que es Concepto y de lo que ofrece».

Contacto

Concepto Bar está en Nores Martínez 3299, Jardín. WhatsApp: (0351) 156-170654.

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