Cuando Ezequiel Farías se enteró que, junto a su esposa Tamara, estaban esperando a su hija, su vida dio un vuelco.
Era el año 2019 y él trabajaba en el rubro metalúrgico, pero fue en ese momento en que sintió que debía volver a su primer amor: la gastronomía. Sintió que quería emprender en un proyecto gastronómico propio y que se llamaría Emma, como su hija que estaba por nacer.
Así lo cuenta: «Si bien venía del rubro metalúrgico, había trabajado de forma casual cuando era chico en carros de choris y lomos. Siempre me interesó la gastronomía. Cuando mi señora quedó embarazada de Emma fue el momento en el que decidí emprender, salí de la metalúrgica y pusimos en marcha nuestro proyecto».

Fue así que un 7 de abril de 2019 abrieron Emma Gourmet, un local dedicado a hamburguesas y lomos que funcionaba en la casa de su abuela. «Literalmente, no teníamos nada, solo la idea de hacer un producto con excelencia y que se destaque del resto. Con la plata del mes trabajado, compramos nuestra primera plancha, mi tío me presto una freidora y mi abuela nos brindó un lugarcito en su casa en barrio Marcelo T. de Alvear y así arrancamos en abril del 2019″, recuerda Ezequiel.
Pasaron casi cinco años y hoy Emma Gourmet cuenta con dos locales: uno en Urca y otro en Alta Córdoba. Tras estos primeros años transcurridos, Ezequiel cuenta que «el mayor aprendizaje fue poder delegar». Y agrega: «Mucho tiempo estuve dentro de la cocina pensando en que nadie podía hacer los lomos y hamburguesas como yo quería, pero el tiempo me fue mostrando y enseñando que había mucha gente capacitada y que, si quería crecer, tenía que soltar y delegar tareas. Y ahí creo que viene el desafío más grande que hoy después de cinco años, gracias a muchísimo esfuerzo y trabajo, podemos celebrar que tenemos un equipo consolidado y súper capacitado. Con falencias sí, pero conscientes de que tratamos cada noche de dar lo mejor y llevar un producto de calidad a la mesa de cada cliente».

Cómo destacarse entre lomitos y hamburguesas
Ezequiel decidió emprender en un rubro súper competitivo: el de los lomitos y las hamburguesas. Pero buscó destacarse y por eso, entre su esposa y él arman las propuestas que tendrá su carta.
A la hora de definir qué debe tener un buen lomito y una buena hamburguesa, lo tiene claro: «Para mí tiene que tener una buena mayonesa y un buen gramaje de carne que sea 100% de lomo. En cuanto a la hamburguesa, son fundamentales los cortes de carne y el porcentaje de grasa que usamos, que la carne no sea freezada y obviamente un buen pan. Después cada uno le pone su toque personal en cada negocio. Nosotros en nuestra carta contamos con más de 30 productos entre lomos, milas y hamburguesas además le brindamos a nuestros clientes la opción de armar su hamburguesa a gusto con una variedad de topping y aderezos de la casa», destaca.

Cuenta también Ezequiel que entre los elegidos de sus clientes está el lomo clásico, el lomo de la casa y el lomo reggio. Este último es su «producto estrella ya que viene con un bife de 200 grs el cual lo destaca del resto».
«Y la hamburguesa más elegida por nuestros clientes es la Fontina, que viene con un salteado de champiñones al vino blanco y la hamburguesa 4.0. También una que viene pisando fuerte es nuestra Crispy Onion que fue lanzada hace muy poquito y la verdad que ha tenido muy buena aceptación», comenta.
Ya cerrando la entrevista, le consultamos cuáles son los planes para este 2025 que acaba de comenzar y esto nos decía: «Uno de nuestro proyectos para este 2025 es abrir las puertas de nuestro salón en Alta Córdoba para que nuestros clientes puedan disfrutar y llevarse una linda experiencia. También está en proyecto armar una terraza para nuestros clientes de Emma Urca y obviamente seguir agregando productos a nuestra carta».
Contacto
Emma Gourmet tiene sucursales Av. Juan B. Justo 3627, Alta Córdoba, teléfono: (0351) 153-022581, y en Mariano Larra 3543, Urca, teléfono: (0351) 155-151360.
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