Najo Sushi nació como una casa de comida japonesa luego de que Federico Cruz y Brenda Cejas se conocieran gracias a un reconocido sushiman de Córdoba. Soñaron juntos el proyecto y juntaron sus conocimientos y experioencias. Así, la primera sucursal abrió en zona sur, en Avenida O’Higgins 5450, el 2 de agosto del 2021. Brenda inició como la encargada de cocina, y Federico como socio capitalista y administrativo.

Un éxito inesperado

Si bien Federico inició el negocio como un hobby para entretenerse, de a poco el producto fue gustando, fue pegando en la gente y Najo comenzó a sonar fuerte entre los fanáticos del sushi.

“Era un cable a tierra. Yo vengo de otro palo, tengo negocios de ferreterías”, reconoce con asombro Federico en diálogo con Circuito Gastronómico.

Hoy Najo Sushi es una marca ya instalada dentro de las principales en el negocio de la cocina japonesa en Córdoba. “Haber creado una marca que hoy tenga esta aceptación, me llena de orgullo”, dice Federico.

De jogging o traje

Inicialmente, Najo Sushi fue un local exclusivamente para delivery y take away. Hace seis meses abrieron el segundo local en la zona de Intercountry, (Los Álamos 543), con la opción de consumo en el lugar.

“Son mesas compartidas. Es un lugar bien relajado donde puedes ir a comer post gym y sentarte vestido con tu equipo de gimnasia a disfrutar, o podés ir perfectamente vestido para una cita”, destaca Federico.

“Eso era lo que yo quería: crear un lugar descontracturado al que puedas ir a la hora que quieras, que tenga estilo y donde puedas comer el mejor sushi de Córdoba”, agrega.

Una opción saludable

Según los expertos, los ingredientes del sushi, como el arroz, el pescado, las algas y las verduras o frutas, son ricos en nutrientes. El pescado, a su vez, es una buena fuente de proteínas, yodo, vitaminas y minerales. Las algas contienen calcio, magnesio, fósforo, hierro, sodio, yodo, tiamina y vitaminas.

En este sentido, el sushi está catalogado dentro de las comidas saludables. “No tiene nada que ver con una burger o con un lomito. La gente lo tomó muy bien y hoy hay muchos de nuestros clientes que lo comen una vez a la semana”, destaca Federico.

“Nos consume mucha gente que está en la onda fit. Tenemos variedades clásicas, pero también opciones veggies y sin T.A.C.C”, agrega.

Si bien el sushi es un alimento más relacionado y consumido en el verano, para el en el invierno Najo Sushi ofrece opciones como woks, rolls calientes y la novedad: una burger de sushi con pan de arroz y relleno de salmón.

La diferencia

Aunque para muchos empresarios gastronómicos crecer pueda llegar a ser un indicador de éxito, Federico, por el contrario, cree que el éxito de Najo es que se trata de “una marca chica, con solo dos locales y cuyas cocinas son manejadas por la misma persona”.

Otro punto, es la calidad. “Yo, como dueño, no negocio bajar calidad”, sentencia. “Si el día de mañana tengo que bajar la calidad porque no me da el negocio, directamente cierro”, asevera con contundencia.

“Trabajamos con quesos de primera marca, salmón, todo muy fresco. Nuestro producto se hace en el día”, destaca.

Por qué Najo

Aunque Najo tiene un sonido bien japonés y se pueda pensar que se trata de un nombre que tiene un significado ancestral en esa lengua, Najo es la conjunción de Nacho y Joaco, el nombre de los dos hijos de Federico.

“Después de pensar y pensar, una noche me desperté u dije: Najo. Parece una palabra en japonés, pero es simplemente en honor a ellos, que son el motor de mi vida”, finaliza Federico.

Contacto:

Najo Sushi cuenta con dos locales en la ciudad de Córdoba: Bernardo O’Higgins 5450, Villa Eucarística, teléfono: (0351) 157-961112 y Av. Los Alamos 543 (Morada Galeria), en Intercountry, teléfono (0351) 158-384466.

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