Encuentro de chefs en Amaranto de Río Cuarto
noviembre 24, 2021
Noticias Generales
Alejandro Diglio, Lucio Marini y Guillermo Perotto Ghi prepararán un menú de siete pasos.
Este jueves 25, el Restaurante Amaranto de Río Cuarto será el lugar de un encuentro gastronómico: los chefs Alejandro Diglio y Lucio Marini prepararán un menú de pasos junto al anfitrión, Guillermo Perotto Ghi.
La cita es a las 21:30 y se propone un “Un viaje gastronómico por la Argentina con un menú a seis manos”. Así el cocinero de Peperina, el restaurante de La Población, el asesor gastronómico junto al chef de Amaranto se lucirán con el siguiente menú que se servirá con el maridaje de los vinos y espumosos de Cavas Rosell Boher.
El menú
-Gazpacho de tomate, uvas encurtidas, jamón, miga, aceite verde y brotes.
Casa Boher Rose
-Pejerrey de laguna curado, hinojo braseado, naranja y limón confitados, cebolla de primavera, pan de chicharrón y pickles de jengibre.
Rosell Boher Encarnación
-Vieiras gratinadas al estilo Amaranto.
Rosell Boher Encarnación
-Canelón de hongos de molle, ricota de oveja y espinaca orgánica, arrope de tomate y aceto balsámico, aceite de jalapeños y crocante de queso.
Casa Boher Merlot
-Pesca de río, emulsión de coliflor, espárragos, manzana verde, lactonesa y ceniza.
Casa Boher Merlot
-Cordero en larga cocción, bañado con su propio jugo y vegetales baby orgánicos.
Casa Boher Gran Reserva
-Frutillas de Coronda al hielo marinadas con Casa Boher, hojas de menta inglesa, limón, peperina y crema chantilly.
Casa Boher Extra Brut
Costo menú: $ 5500. Reservas al (0358) 4653664.
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