En un horno Josper: cómo se cocinan las carnes en IDA Restaurant

En un horno Josper: cómo se cocinan las carnes en IDA Restaurant

enero 19, 2022
Noticias Generales

 

Carnes en diferentes cocciones con guarniciones de ensueño forman parte de los principales que se pueden probar en el restaurante de avenida Gauss.

 

En la siempre vigente zona noroeste, IDA propone platos con sabores del mundo de la mano del chef Julio Figueroa.

Su propuesta de cocina de autor se luce en cada paso. Hay entradas con influencias mexicanas, peruanas, árabes. Y principales diversos como su sección “a las brasas” donde se presentan los siguientes platos elaborados en un horno “Josper”.

¿Qué es un horno Josper? 

Un horno Josper es el que combina en su interior una parrilla y un horno. Es una especie de híbrido entre horno y parrilla y está fabricado con una excepcional aleación de acero de alta tecnología lo que les permite cocinar a temperaturas continuas que oscilan entre los 300 y 350 grados.

Esta temperatura se puede regular con los dos tiros (superior e inferior). De esta forma, se puede cocinar con más o menos temperatura y humo, dependiendo de si se necesita preparaciones más o menos selladas y/o ahumadas.

Horno Josper.

Los platos

-Bife de chorizo: Bife de chorizo, tapenade, papas asadas, hongos, tomate a la chapa, puerro glaseado. $ 1900

-Entraña: Entraña, tabule de coliflor asado, papas asadas, vegetales al rescoldo, sal especiada, chimi serrano. $ 2200

-Ojo de bife con hueso: Ojo de bife con hueso a la parrilla, puré de cabutia, vegetales asados, tierra texturizada, sal especiada, chimi serrano. $ 2200

-Salmón rosado: salmón rosado, hummus de arvejas, ratatouille de vegetales asados, sweet chili de mango. $ 2600

-Seitán a la parrilla: seitán a la parrilla, coleslaw, papa y batata al rescoldo. $ 1350

Contacto

IDA está en Av. Gauss 5381. Teléfono: (0351) 152-003499. 

 

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