Continúa el Ciclo de Cenas de Sibaris (Buenos Aires 214) y en su próxima cita contará con una invitada especial: Mercedes Solís, ex mano derecha de Germán Martitegui en el restaurante porteño Tegui y curadora de la Feria Masticar. La chef llega a Sibaris el jueves 5 de septiembre, a las 21, con un «menú de mercado».
Nació en Buenos Aires y su formación profesional comenzó a los 18 años en el Instituto Argentino de Gastronomía (IAG), mientras realizaba pasantías en diferentes cocinas. Su primer trabajo fue en el restaurante de Fernando Trocca, donde conoció a Ariel Argomaniz. Tiempo después vivió y experimentó la cocina en Estocolmo y Copehnhage en NOMA. Trabajó también con Germán Martitegui durante 11 años, primero en Madrid y luego en Buenos Aires, en donde llegó a hacerse cargo de la apertura de la cocina de Tegui, siendo su mano derecha como jefa de cocina. Tegui está entre los mejores restaurantes del mundo (The world´s 50 best). Este año, la chef se desarrolló como curadora en el mercado de la Feria Masticar, en la misma ciudad.
Mercedes Solís trabaja mucho con los productos de nuestra tierra y será responsable de ofrecer en Sibaris un «menú de mercado» junto a los chefs residentes Roal Zuzulich y Facundo Tochi. Cada paso será acordado con vinos de Bodega Terrazas de los Andes en sus líneas de alta gama. Algunas de las etiquetas que se degustarán serán Terrazas Single Vineyard Cabernet Los Aromos, Cheval des Andes y Terrazas Apellation Malbec Los Chacayes, entre otras.
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