En febrero El Gourmet estrena nuevos episodios de su serie “Guardianes de Tradición” donde se descubren emotivas historias de negocios familiares gastronómicos centenarios que se continúan de generación en generación. La particularidad es que la totalidad de esta nueva entrega se desarrolla en la provincia de Córdoba.
Son auténticos guardianes del sabor, los abuelos, las nonas, padres y madres que transmiten sus recetas para que las generaciones siguientes las sigan disfrutando.
Des esta manera, las familias fundadoras de negocios históricos como la célebre confitería La Europea de Cosquín -que pergeñó en sus
instalaciones el inmenso Festival-, todos los secretos del salame caroyense (contado por los nietos de los hermanos Grión), serán de la partida.
En total, son cinco los episodios rodados en nuestra provincia que serán estrenados por la señal en toda Latinoamérica. Estrena el Martes 7 de febrero a las 19 (con repeticiones). En Direct TV a las 19.30 y 23 horas.
Episodio La Europea
La Europea es una confitería camino a los 110 años que es trascendental en la historia viva de la ciudad de Cosquín ya que se erige incluso antes de ser declarada como tal, cuando aún era un paraje, y fue además sede de los encuentros entre parroquianos que terminaron definiendo la creación del Festival de Folklore más grande del país. Este episodio se verá el 7 de febrero.
Episodio D’olivo
En 1908 don José D’Olivo fundó el almacén de Ramos Generales “Puesto Viejo” que con el tiempo se transformaría en el lugar de encuentro de todo un paraje trascendental de la Córdoba norteña. Hoy se conserva el mismo mobiliario, tal como todo estaba dispuesto desde la apertura y –sobre todo- la polenta blanca. Es el único lugar del país que se siembra maíz blanco para polenta, se la procesa y se la comercializa para uso gourmet. Estrena el jueves 9 a las 19 (con repeticiones posteriores).
Famiglia Grión
Hoy, que los salames de Colonia Caroya son conocidos en toda Argentina y muchos lugares del mundo, mucho se debe a la estación donde los trenes de vapor se reabastecían de agua. Mientras el pasaje esperaba, los colonos vendían lo que producían, desde frutas frescas hasta salame de la colonia para el viaje. Ahí vendía sus embutidos Don Juan y ya llevaba desde purrete a su hijo menor: Armando a “canastear los trenes” (vender el producto). Estrena el martes 14 a las 19 (con repeticiones posteriores).
Finca Rosel
Juan Lóndero, conocido como Barbe Rose, fue uno de los primeros colonos nacido en tierra cordobesa en 1878. En los inicios del siglo XX conoce a Mauricia y planta sus primeros viñedos. Tras años de buena cosecha, en 1914 se inscribe como bodega y comienza a comercializar sus vinos, al mismo tiempo que su compañera lo hace con sus mermeladas que ya gozaban de gran fama entre los lugareños. Estrena el jueves 16 a las 19hs (con repeticiones posteriores).
Panadería El Sol
En 1910 un contingente de familias españolas se embarcaron desde Andalucía en busca de un destino mejor. José Antonio García y Francisca Carrasco provenían de pueblos cercanos pero no se conocían. Llegaron en el mismo barco y ya en Argentina comenzaron un noviazgo. Se
casaron en 1917. Y tras unos años en el país se enteraron que un compatriota tenía una panadería en Dean Funes (localidad de noroeste de Córdoba) y debía venderla para regresar a su patria. En el mes de agosto de 1925 decidieron comprar la panadería y, unos meses después, un 5 de octubre de 1925 abrió sus puertas incorporando nuevos productos. Estrena el martes 21 a las 19hs (con repeticiones posteriores).
La productora local Petrocelli del director de cine Mariano Salinas y del periodista e investigador culinario Franco Colamarino, fueron los encargados de la producción, el rodaje y la edición exclusiva para El Gourmet.
