Los chefs Felicitas Pizarro y Christian Petersen estrenaron el programa Dos Fuegos en el canal El Gourmet. Allí, buscan dar a conocer muchísimas recetas que tienen al fuego como método de cocción.
En esta sección, te iremos presentando algunos de los platos que presentarán en el programa, que se emite de lunes a viernes a las 18:30. En esta oportunidad, te traemos el paso a paso para preparar empanadas de quinoa.
Ingredientes
MASA
Agua 400 c.c.
Grasa 200 c.c.
Harina 000 1 kg
Sal 10 Gramos
RELLENO
Albahaca c/n A gusto
Tomates en cubos sin semillas 1 Taza
Pimienta c/n A gusto
Sal c/n A gusto
Aceite de oliva c/n A gusto
Mozzarella rallada 1/2 Taza
Queso crema 2 cdas
Queso de cabra rallado 1/2 Taza
Quinoa cocida 3 Tazas
Paso a paso
MASA: Realizar una corona con la harina, sal y en centro agregar la grasa fundida. Amasar con las manos y de a poco ir agregando agua hasta formar un bollo liso. Reservar en frío.
RELLENO: En un bowl mezclar quinoa, tomates en cubos sin semillas, muzzarella rallada, queso de cabra, queso crema y albahaca picada. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva.
ARMADO: Estirar la masa con palote hasta ½ cm de espesor. Cortar los discos con cortante circular de la medida elegida y rellenar el centro. Cerrar los bordes y presionar con un tenedor para realizar el repulgue. Acomodar en la placa espolvoreada con harina y cocinar en horno de barro a temperatura muy alta por cuatro minutos.
