Empanadas de bondiola de cerdo, de Lo de Villalpando

Del 16 al 21 de junio se realizará la segunda edición de la Semana de la carne de cerdo en Córdoba, una instancia especial para dar a conocer la versatilidad de la carne de cerdo en la mesa de los argentinos.

Es una actividad organizada por la Cámara de Productores Porcinos de Córdoba (CAPPCOR) y Pormag, que junto a restaurantes adheridos buscan proponer platos con cortes alternativos del cerdo (fuera del costillar), promoviendo las bondades de otros sabores y texturas.

Lo de Villalpando tendrá como plato especial las empanadas de bondiola de cerdo braseada. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.

Ingredientes

-Pulpa de cerdo 400grs

-Cebolla 250grs

-Pimiento 150grs

-Cerveza negra 500ml

-Sal 10grs

-Pimienta 5grs

-Pimentón 10grs

Paso a paso

Sellar la pulpa de cerdo por todos sus lados con un chorrito de aceite, añadir las verduras cortadas en trozos y dejar cocinar por cinco minutos. Agregar la cerveza negra y cocinar por cinco minutos para que se evapore el alcohol. Sumar condimentos y agua a altura ,dejar cocinar durante tres horas. Una vez tierna la carne, desmenuzar. Dejar enfriar y armar las empanadas.

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