Finalmente en Nueva York se dio a conocer el listado de los 50 mejores restaurantes del mundo, el ranking que organiza desde 2002 la revista Restaurant. Y para satisfacción de los argentinos, en el puesto seis se ubicó el restaurante francés Mirazur, que es comandado por el chef platense Mauro Colagreco.
Mirazur ya tiene dos estrellas Michelin y es valorado por su cocina de mercado, en la que se destacan los vegetales cultivados en la huerta propia y la pesca recién salida del mar Mediterráneo. Está emplazado en un lugar de postal: Menton, en la costa azul francesa, justo al límite con Italia. Y entre sus platos más famosos están las ostras con tapioca y pera.
Colagreco nació en La Plata, estudió en la escuela Gato Dumas y viajó en 2001 a Francia para perfeccionarse en la alta cocina. Trabajó con los mejores: Bernard Loiseau, Alain Passard y Alain Ducasse. Hasta que en 2006 inauguró Mirazur. Es el único chef argentino -y latinoamericano- que cuenta con dos estrellas Michelin y en 2015 volvió al país para abrir una hamburguesería premium en La Plata, Carne.
El primer puesto del ranking se lo llevó el chef italiano Massimo Bottura, dueño de Osteria Francescana, en Modena. En segundo lugar se ubicaron los españoles hermanos Roca, de El Celler de Can Roca y en tercero el restaurante Eleven Madison Park, de Nueva York. El cuarto lugar fue ocupado por un restaurante lationamericano: Central, en Lima.
En el listado de los 50 mejores restaurantes se encuentran nueve latinoamericanos:
1. Osteria Francesca (talia)
2. El Celler de Can Roca (España)
3. Eleven Madison Park (Estados Unidos)
4. Central (Perú)
5. Noma (Dinamarca)
6. Mirazur (Francia)
7. Mugaritz (España)
8. Narisawa (Japón)
9. Steirereck (Austria)
10. Asador Etxebarri (España)
11. D.O.M (Brasil)
12. Quintonil (México)
13. Maido (Perú)
14. The Ledbury (Inglaterra)
15. Alinea (Estados Unidos)
16. Azurmendi (España)
17. Piazza Duomo (Italia)
18.White Rabbit (Rusia)
19. Argepe Live (Francia)
20. Amber (China)
21. Arzak (España)
22. The Test Kitchen (Sudáfrica)
23. Gaggan (Tailandia)
24. Le Bernandin (Estados Unidos)
25. Pujol (México)
26.The Cove Club (Inglaterra)
27. Saison (Estados Unidos)
28. Geranium (Dinamarca)
29. Tickets (España)
30. Astrid y Gastón (Perú)
31. Nihonryori RyuGin (Japón)
32. Andre (Singapur)
33. Attica (Australia)
34. Tim Raue (Alemania)
35. Vendôme (Alemania)
36.Boragó (Chile)
37. Nahm (Tailandia)
38. De Librije (Holanda)
39. La Calandre (Italia)
40. Relae (Dinamarca)
41. Faviken (Suecia)
42. Ultraviolet by Paul Pairet (China)
43. Biko (México)
44. Estela NYC (Estados Unidos)
45. Dinner By Heston (Inglaterra)
46. Combal Zero (Italia)
47. Schloss Schauenstein (Suiza)
48. Dan Barber’s (Estados Unidos)
49. Quique Dacosta (España)
50. Septime (Francia).
