“El mundo del vino parece algo muy poco terrenal y para mí, sinceramente así es”

Por Valentina Livolsi (*)

Entrevisté a Lucas Lemos, joven enólogo de Flores de Fuego, una bodega boutique en Los Sauces, Tunuyán, para conocer un poco de su historia y sus pasiones.

En puño y letra de Lucas.. acá, su historia

¿A partir de qué año y cómo te volviste parte del equipo de Flores de Fuego?

Me sumo al equipo de Flores de fuego desde el comienzo, imaginate que hice la habilitación municipal y ante el INV del edificio y la bodega, esto fue en el año 2018. Debido a las condiciones de pago de la uva, David y Margie pensaban en algún futuro cercano hacer vino. Yo estaba estudiando Enología en esos momentos y por casualidades del destino, mi viejo (que es quien construye para los King) les comentó que estaba cursando, así que nos presentó y empezó todo esto… yo trabajaba en Catena Capata en esos momentos pero solo trabajo de vendimia, después pasé a Domaine Bousquet y desde el 2020 solo me dedico a Flores de Fuego.

¿Podrías contarnos un poco sobre el origen de tu familia, tu infancia y presente?

En mi familia somos cuatro: mi viejo Andrés, que laburo toda su vida en la construcción y mi mamá Leticia, que se dedicó a criarnos a mí y a mi hermano -que no es trabajo menor por supuesto. Vivimos en el departamento de Godoy Cruz un par de años y después vinimos a Vistaflores. Mi infancia fue hermosa, nunca nos sobró nada pero siempre teníamos todo, no sé si me explico. Siempre recuerdo todo el día en la calle jugando, corriendo y “mandando ca…” con mis amigos, llegar a casa a la cena de los cuatro juntos que era una obligación. Siempre muy pesado con la escuela y muy “ñoño”… con el tiempo eso se fue diluyendo, en la secundaria me llevaba todas y bueno, en diciembre pasaba rápido de año. Hoy en día vivo en Los Sauces -es un departamento en la Bodega– mis viejos siguen viviendo en Vistaflores, en la casa de toda la vida. Mi hermano vive en Buenos Aires, él se dedicó al Turismo y se fue a probar suerte, yo creo que le va a ir excelente.

Meterse al mundo del vino es algo que no tiene límites… ¿qué fue lo que te atrajo desde un principio? ¿En qué Universidad estudiaste?

Al vivir en una zona con muchísimas bodegas siempre me atrajo, pero sinceramente al ir a una secundaria con orientación en Enología -la EBTA es una escuela técnica- cursamos 6 años pero desde el segundo año hacemos vino. Al egresar no tenía un plan y empecé el IES, en la Tecnicatura Superior en Enología e Industria Frutihortícola ya que tenía una base y dije y “bue, vamos”. Pero año a año me fui enamorando más y más de la profesión de hacer vino y del rock and roll de la vendimia, de explicar y de contar cómo se elabora. El mundo del vino parece algo muy poco terrenal y sinceramente para mí lo es: es parte y estamos conectados con todos los eslabones de la naturaleza. 
Me recibí en 2018 de técnico y comencé la licenciatura en la UNCUYO y ahorita ahí voy, medio frenado por la pandemia pero ya me quedan pocas materias y la tesis.

¿Y tu parte favorita del trabajo en el viñedo?

En el viñedo puntualmente me gusta mucho la toma de muestra, caminar por la viña, ir pensando en todo lo que se viene, planeando, pensando nuevos objetivos y qué desafíos nos trae cada nueva vendimia. 

¿Hacia dónde se dirige el proyecto y qué varietal creen que funciona y funcionará a la perfección en esos suelos?

La idea de Flores es no perder nuestra esencia y seguir produciendo vinos de calidad,  teniendo control absoluto del proceso. Acá hacemos desde la cosecha hasta el etiquetado final, buscando siempre ayudar a la gente de la zona, con trabajo o con buenos pagos y buenos tratos hacia quienes se suman con nosotros, queremos llegar a toda Argentina con nuestros vinos pero a pasos lentos y seguros. Pienso que el Petit Verdot se da terriblemente bien en esta zona (es mi varietal favorito) y a futuro la idea es plantar algo de Merlot, sobre todo para completar los 5 de Bordeaux y hacer nuestro propio MERITAGE.

Breve ping pong de “maridajes”

¿Cuál es tu plato favorito y con qué vino elegirías maridarlo? 

Soy muy básico con la comida, imagínate que mi plato favorito son las empanadas de carne y nunca en la vida las sentí tan ricas como un buen Cabernet Sauvignon pirazinico, que te resalte todos los sabores.

¿Cuál es tu ciudad favorita en el mundo y qué vino sería el ideal para descorchar?

Mi ciudad favorita en el mundo desde chico y por arrastre familiar, es Egipto (no la conozco aún) pero me imagino un buen Viognier y conocidas te puedo decir San Ignacio, en Baja California Sur-México donde es muy Pacifico, poca gente y gente muy amable, mucho calor y alta humedad, mi favorito para esa zona es un Pinot Noir fresco y con buena acidez.

Una peli que ames con el vino perfecto para tomar de principio a fin

Mi película favorita es Corazón de Caballero (2001) con Heath Ledger, que trata sobre cómo se cambian las estrellas con las que uno nace, esta idea de pasar de ser campesino a ser Caballero; no sé, es algo que me encanta y seguro la veo una vez por año y a veces más. Mi vino para esta película es un Cabernet Franc 2019 nuestro, un vino que resalta por su pirazina pero no busca ser el protagonista de la charla, te deja disfrutar lo que hacés mientras lo disfrutas.

¿Y para disfrutar tu libro favorito?

Mi libro favorito es El Alquimista de Cohelo y lo leí tomando cada noche una copita de Malbec, tranquilo y pensando. Leyendo esto me di cuenta que me gusta disfrutar los vinos en paz y en la mía.

¿Qué me decís del disco que te cambió la vida y la cepa perfecta para escucharlo?

¿Mi disco? Eco de Drexler y seguro con un Chardonnay con paso por madera, hay algunos muy buenos

Si estuvieses en una isla desierta y solo pudieras tener con vos tres cosas, ¿cuáles serían?

Lo de la isla desierta me mantiene pensando, seguro música, no puedo estar sin escuchar música. Algún libro desconocido para entretenerme -que sea de buenas páginas- primero por que no sé cuánto tiempo voy a estar y segundo para usar de almohada, ja, y por último pediría una botella de vino. Pero… ¿qué hago con una botella? Mejor una barrica de 225 lts.

(*) Sommelier

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