El lomo loco se ha convertido en un ícono gastronómico de Río Cuarto, tanto por la calidad, como por la abundancia de sus platos, el buen servicio y la rapidez.
La historia de este local data de hace 30 años. “Era un carrito que fue creciendo poco a poco hasta llegar a ser el local que es hoy”, cuenta a Circuito Gastronómico Ignacio Oria, actual propietario de El lomo loco.
De las leyes a las planchas
Ignacio era un hombre de leyes. Había coqueteado con la gastronomía adquiriendo una franquicia de una reconocida marca del rubro cafeterías/alfajores, pero debió cerrar en la cuarentena.

Abogado de profesión, adquirió El lomo loco en el año 2018, de la mano de sus fundadores, quienes eran sus clientes legales, por absoluta casualidad.
“Un día los visité en el local. Me pusieron la llave arriba del mostrador y me dijeron: vos te vas a hacer cargo del negocio”, recuerda. Lo que empezó como una broma, terminó siendo una sentencia. “Yo no tenía plata como para comprar, me lo terminaron financiando”, remarca.
Aunque parezca que no tienen nada en común, Ignacio afirma que las leyes y la gastronomía son muy similares. “Las dos cosas son servicios. En la abogacía yo me esmero por agotar todos los recursos hasta lograr un resultado adecuado para el cliente. Acá también se trata de eso: darle al cliente lo que viene a buscar, con los principios básicos que tuvo el negocio siempre”, explica.
Calidad, abundancia, buen precio, servicio y rapidez
El lomo loco es el bueno, bonito y barato aplicado a la gastronomía. La base original de la carta siempre fueron las comidas rápidas. A medida que se amplió, se fueron agregando platos más convencionales.

Contrariamente a lo que se piensa, el lomo no es el plato más vendido. “Lo que más se vende en el negocio son las milanesas”, cuanta Ignacio. “Originariamente eran solo la clásica, la napolitana y la Maryland, pero dada la demanda las opciones se fueron ampliando. Hoy tenemos opciones con salsas, rúcula, jamón crudo, queso cheddar, entre otras”, enumera. También son muy pedidas sus hamburguesas, las pastas, picadas y, por supuesto, los lomitos.

Reconstruyendo la historia
De los orígenes de El lomo loco no hay fotos ni registros. “Poco a poco la iré reconstruyendo la historia. Yo de chico venía a comer aquí”, recuerda Ignacio con nostalgia.
El público más asiduo es +40, no obstante, cada vez reciben a más familias, y esos +40 comienzan a llevar a sus hijos.

“Estamos tratando de ser joven friendly”, bromea Ignacio. “Queremos que las generaciones jóvenes sean parte de esta historia, para que sean los +40 del día de mañana”, concluye.
Contacto
El lomo loco está ubicado en Av. Italia 1102, Rio Cuarto. Teléfono: (0358) 462-2622.
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