Esta variedad fue traída desde Nápoles, Italia, y se la reconoce por sus bordes inflados con lunares oscuros, propios del leudado de la masa y la cocción.

La pizza napoletana es bien finita en el medio y tiene ese borde más alto que se llama cornicione. Lo que se busca es que los ingredientes queden en el diámetro establecido cuando la masa se infla por el calor extremo del horno.

El leudado de la masa tiene un tiempo aproximado de entre 24 y 48 horas, y eso sumado a la alta humedad de la masa, le da una suavidad extraordinaria y no cae pesada.

Ya con estos tips para identificar una buena pizza napoletana, te contamos dónde probarla en Córdoba.

Centro

Pizza Madre. Marcelo T. de Alvear 277. Si la idea es degustar una rica pizza al paso, la propuesta de Pizza Madre es la ideal porque ofrece pizzas de masa madre al estilo napoletano, con cocción tipo americana. Una delicia para comer sentados en la misma Cañada. Teléfono: (0351) 157-324364.

Zona sur

De Culto. O’Higgins 5845, Camino San Carlos. Este restaurante presenta platos sencillos y abundantes como sus características principales. Entre sus opciones sirven pizza estilo napoletano en diferentes variedades. Teléfono: (0351) 153-291932.

Zona noroeste

Alto Gandhi Pizza Napoletana. Mahatma Gandhi 436, Valle Escondido. Fue tal vez la primera pizzería napoletana de la ciudad. El maestro César Salva aprendió la técnica de la mano de un amigo napolitano para recrear la mejor pizza del mundo. Teléfono: (0351) 155-381094.

Risata. Roberto Cayol 3224 y Obispo Oro 440. Cuenta con un pequeño local al paso en barrio Poeta Lugones y recientemente abrió otro en Nueva Córdoba. Su pizza fue elegida como la «mejor de Córdoba» en la edición 2021 de los «Siete Días de Pizza». Teléfonos: Poeta Lugones (0351) 156-298008 – Nva. Cba: (0351) 158-721172.

Nueva Córdoba

Cru Pizza de calle. Bolivia 243. Es una pizzería callejera al paso, especializada en pizzas de molde y estilo napoletana, realizadas a la vista de los clientes con excelentes masas, sabores únicos y de primera calidad. Teléfono: (0351) 158-544343.

La Calera

Oh My Gosh. Av. Los Álamos 1015 (Corteza Mall). Ofrece una variedad de pizzas con masas estacionadas y con piso crocante que se pueden comprar por sliCe (1/4 de pizza). Teléfono: (0351) 158-699663.

Villa General Belgrano

El Taller. Ojo de Agua 111, Villa General Belgrano. Comandado por el chef Juan Cruz Galetto,  El Taller es una de las mejores pizzerías de la provincia, inspirada en la auténtica pizza napoletana. Teléfono: (03546) 155-45739.

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