Descubrí el delicioso ingrediente de la picada árabe desconocido en Argentina

La cocina árabe es probablemente la cocina étnica más difundida en nuestro país. Pero aunque todos hemos probado las empanadas árabes, el kepe, los niños envueltos y el hummus, hay un ingrediente delicioso y muy poco conocido que ahora produce la marca cordobesa Wara Pallay

Hablamos de la Muhamara, una pasta elaborada en base a pimientos asados, nueces y picante que se unta sobre pan pita pero también sirve para darle color y sabor a cualquier bocado de la picada.

“En la cocina árabe la Muhammara tiene el mismo estatus que el hummus (garbanzos) y el babaganoush (berenjenas). Pero por alguna razón, la pasta de pimientos no ha sido muy difundida en Argentina”, cuenta Mario Tsernotopulos, propietario de Wara Pallay

La receta original, proveniente de Siria, incluye además de los pimientos y las nueces trocitos de chile y melaza de granada. 

La Muhamara de Wara Pallay.

Adaptada al paladar argentino

Adaptada al gusto argentino, Wara Pallay la prepara con un toque menos de picante. “Nosotros la hacemos con morrón, nueces, curry de Madras, aceite de girasol, pimienta negra, ajo, jugo de limón y sal“, dice Mario Tsernotopulos

En ambos casos, el resultado es una pasta untable de color rojo / anaranjado donde se combinan sutilmente sabores dulces y picantes. 

En las picadas se puede untar sobre pan o chalitas o sobre un queso suave. Más allá, su sabor puede transformar un simple plato de tallarines o pechuga de pollo a la plancha en verdaderas experiencias gourmet. 

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