Con una historia de larga data que se remonta a la vida de los pueblos originarios de América Del Norte, el tomahawk fue un tipo de hacha que se elaboraba en un principio con un hueso de animal y luego con piedra.

Pero en gastronomía, el tomahawk llegó para quedarse en las cartas de los restaurantes, sobre todo aquellos especializados en carnes asadas, que vieron en este corte una forma de innovar sus tradicionales propuestas.

Acerca de este corte de carne, hablamos con Don Omar, una empresa familiar que arrancó hace muchos años dedicándose a la producción ganadera, pero con el paso de las generaciones, decidieron vender su propia carne al público abriendo diferentes sucursales y hasta un canal mayorista para restaurantes.

Desde Don Omar nos aportaron cinco características para conocer más sobre este corte que fue tendencia, pero que sigue estando vigente.

Los datos

• Puede pesar entre 750 gramos y sobrepasar el kilo.
• El proceso de preparación es meticuloso y requiere habilidad y experiencia por parte del carnicero para cortar con precisión. El resultado es un corte de carne con marmoleo excepcional, que es una combinación perfecta de grasa intramuscular y magro, lo que aporta jugosidad y sabor inigualable al plato final.
• Para obtener el tomahawk, los despostadores o carniceros deben extraerlo de una parte muy específica de la res. Proviene de la región del ojo de bife y se corta con un largo hueso de la costilla que le otorga una presencia imponente en cualquier plato.
• Como todo corte, su punto depende del gusto de quien lo prepara. Dependiendo de eso, y de la altura de la parrilla y cantidad de fuego, se calculan 12 minutos de cada lado para lograr un tomahawk bien jugoso.
• Para los expertos, el valor agregado está en su sabor y en que es muy magro. Para los fanáticos carnívoros, en el placer que da ver semejante hueso con carne sobrepasando los límites del plato.

¿Ya lo probaste?

Contacto

Para más info de sus productos pueden ingresar a su sitio web donde pueden llenar el formulario de contacto o comunicarse directamente con su teléfono de ventas al: (0353) 154-251048.

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