El lunes 5 de noviembre se realizó en Onas Hostel (Rafael Núñez 4264), el primer encuentro con el consultor gastronómico Gustavo Tomé para propietarios y mandos medios de restaurantes cordobeses.
El tema del curso fue elegido mediante una encuesta realizada a bares y restaurantes de Circuito Gastronómico y Appetizer: «Plan de Control Dinámico: cómo controlar su restaurante en sólo 15 minutos por día».
Comentarios
Los asistentes quedaron muy contentos y dejaron sentados sus comentarios en una encuesta posterior. Guillermo Omega, de Gran Vadori, sintetizó: Me gustó porque fue ´al hueso´. Y con ejercicios prácticos allí mismo para que quede todo claro y podamos aplicarlo».
Franco Lorenzín, de La Cava, aseguró: «Gustavo Tomé es un gran orador y tiene mucha experiencia en el rubro. Se tocaron temas muy relevantes que hacen a la economía, función y control del restaurante».
Virginia de Ouro Preto, opinó que «nos acercó herramientas de administración de forma clara y dinámica, Gustavo es muy práctico en sus explicaciones, ayudan mucho los ejercicios. Expresamos inquietudes compartidas con otros colegas, además de que se dio en un espacio informal, descontracturado, algo que colaboró con que pudiéramos participar e interactuar de una forma distendida».
Natalia Castaños y Ale García de El Mesón también opinaron: «Me sirvió para ver cosas que no veía para aplicarlas en el control«, aseguró Natalia. «Se vieron aspectos muy importantes que uno no tiene en cuenta en el día a día. Uno se fija más en cómo aumentar ventas y no en cómo cuidar lo que tiene«, subrayó Alejandro.
Todos los encuestados dijeron que recomendarían el curso a colegas y que sin dudas asistirían a un nuevo encuentro con el especialista.
Sobre Gustavo Tomé
El consultor cordobés es especialista en montaje, mercadeo y procesos en empresas gastronómicas. Está especializado en Planificación, Administración, Control, Marketing, Gestión y Servicio de Emprendimientos Gastronómicos y Hoteleros. Ha desarrollado su carrera por casi toda Latinoamérica, (Ecuador, Perú, Colombia, Argentina, Paraguay, Brasil, entre otros países), dirigiendo integralmente proyectos Gastronómicos y reingeniería de empresas del sector.
Próximos cursos
Hay fecha confirmada para un próximo encuentro. Será el lunes 17 de diciembre y el tema saldrá de una nueva encuesta. Otros cursos en carpeta son: ¿Cómo administrar un restaurante en tiempos de crisis? Diseño Estratégico de Menú para alcanzar la rentabilidad deseada y Cómo establecer Procesos exitosos y Garantizar la estandarización del menú.
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