¿Puede un restaurante ganar todos los años el premio que se da en su categoría? ¿Cómo se hace para lograrlo?

En Córdoba hay un solo restaurante que ha ganado todas las veces el premio que se da en su rubro. Se trata de Al Malek, el restaurante dirigido por el chef Tony Raphael que se ha quedado con el primer puesto en la categoría «Mejor Restaurante étnico» en la Encuesta Anual de Circuito Gastronómico.

Desde 2011 cuando se realizó la primera edición de estos premios hasta el año pasado, Al Malek ha sido elegido por referentes de la gastronomía y por el público como el mejor exponente en su rubro.

Es más, el año pasado, se entregaron por primera vez los premios «Leyendas gastronómicas de Córdoba», en el marco de la Encuesta Anual, a quienes habían ganado premios en cinco oportunidades o bien, tres veces seguidas desde 2019 a esta parte. Y, por supuesto, Al Malek fue uno de los nueve restaurantes galardonados.

¿Cuál es su secreto?

En una charla que tuvimos con Tony, nos contaba que le daba mucha satisfacción recibir este reconocimiento y nos dio la clave de su éxito: «Es gracias al esfuerzo, la dedicación y el tiempo que dieron su resultado. Desde el año 2000 no cambio y no voy a cambiar la materia prima importada con la que trabajo, y además tengo un equipo de primera«.

Toda una hazaña para un chef que en 1999 abrió su primer restaurante y no funcionó. Luego, en el 2000, abrió Al Malek y pudo sortear la crisis del 2001: «Banqué 2001 y 2002 haciendo comida libanesa argentinizada, cocinando con mi equipo, apostando al boca en boca para que la gente volviera y escuchando todas las críticas».

Hasta que encontró el éxito y el afianzamiento en su local de barrio General Paz donde lo pueden visitar actualmente.

Contacto

Al Malek está en Lima 865, General Paz. Teléfono: (0351) 425-6363.

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