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Conocé al rey de las salchichas de la Oktoberfest

Del 6 al 13 de octubre, durante dos fines de semana consecutivos, Villa General Belgrano albergará la 60ª edición de la Fiesta Nacional de la Cerveza: Oktoberfest 2023. Se espera una asistencia masiva, con más de 100.000 personas acudiendo al Bosque de los Pioneros. Los asistentes podrán disfrutar de espectáculos de artistas como Ciro y los Persas, Diego Torres y Los Auténticos Decadentes. Sin embargo, el verdadero protagonista es la rica tradición alemana manifestada en cervezas artesanales y delicias de la cocina centroeuropea.

En este festín culinario, las salchichas gourmet se llevan el protagonismo. Se estima que entre las ventas del predio, los restaurantes y comercios de la zona venderán la enormidad de… ¡600 mil salchichas!

Detrás de este número impresionante está Cristian Ogian, socio gerente de Frigorífico Nuevo Munich. Su empresa suministra siete de los ocho puestos de cocina tradicional del evento. Con una variedad de casi cuarenta productos, que incluyen jamones, salames y otros embutidos de tradición centroeuropea, las salchichas representan su estrella con siete variedades distintas.

Cristian Ogian.

Un año para celebrar

Aunque la participación de Nuevo Munich en el Oktoberfest tiene una rica historia, siendo el principal proveedor en 12 de los últimos 13 años, esta edición aniversario marcará su momento cumbre. «No trabajamos bajo licitación; cada puesto nos elige individualmente», afirma orgulloso Ogian. Además, la marca estará presente no solo en el festival, sino también en unos 35 puntos de venta en Villa General Belgrano y La Cumbrecita.

Después de enfrentar tiempos difíciles durante la pandemia, este año para Ogian se alinearon los planetas. “En 2020 estuve a punto de vender mi casa para sostener la empresa -cuenta-. Pero aprendimos de los errores, cambié la cabeza y las cosas se nos están dando. Eso nos da seguridad y ánimo para invertir”, completa. 

Su marca ha crecido y logrado hitos valiosos, incluyendo una distribución en todo el país y colaboraciones con importantes supermercados (Disco, Carrefour, Libertad, Delfín, Cordiez) y celebridades gastronómicas locales (como Lalo Freyre, los chefs Dante Enriquez y Darío Brugnoni y el Pelado de TikTok).

La fiesta a pleno.

Para probar en Oktoberfest

En la Oktoberfest, las salchichas de Nuevo Munich serán una delicia ineludible, ofrecidas en diversos formatos y recetas. Para aquellos que deseen conocer más sobre estas especialidades:

  • Frankfurt: es la salchicha larga, ideal para panchos. Se hace con carne vacuna, carne de cerdo, tocino, pimiento y ajo. Luego de ser cocida es ahumada.
  • Weisswurst:  de color blanco, es especial para servir en brochet con vegetales o con mostaza dulce. Tiene un toque de limón, cebolla, perejil y leche. Es gorda y está embutida en tripa natural. 
  • Knackwurst: la típica salchicha alemana, preparada con cerdo, carne de vaca, tocino, pimiento, ají y ajo. Es una salchicha ancha, de color rojizo. Embutida en tripa natural. Ahumada. Especial para comer con chucrut. 
  • Húngara: es una salchicha de carne vacuna y de cerdo, tocino y muy especiada, sabrosa, ideal para hacer a la parrilla, como si fuera un chorizo. Está envuelta en tripa natural. Recomendada para acompañar con una ensalada de papas o puré, que la suavizan.
  • Berna: es una preparación típica que se hace con distintas salchichas, a las que se rellena con un queso duro (dambo o tybo) y se envuelve en panceta.
  • Kassler: no es una salchicha sino la costeleta de cerdo horneada y ahumada. Se encuentra más bien en restaurantes y combina de maravilla con puré de papas o manzanas verdes. 
Cervezas y salchichas, el match perfecto de la fiesta.

Antes del gran evento, los amantes de la buena comida pueden probar la Knackwurst de Nuevo Munich a través de la caja «La Gurmet Premium» de este mes, que también incluye una panceta de Don Ramón, que combina a la perfección con la salchicha.

Si todavía no descubriste el sabor de una verdadera salchicha gourmet, no pierdas la oportunidad, ya sea en la Oktoberfest, en la caja La Gurmet o en el super que te quede más cerca.

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