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Cómo será la charla «Servicio de salón», la nueva capacitación para los socios de Circuito Gastronómico

Estamos realizando una serie de capacitaciones para los socios de Circuito Gastronómico que arrancó el mes pasado con la charla sobre «Liderazgo en gastronomía» a cargo del consultor y docente Germán De Bonis, y continuará la semana que viene con una nueva propuesta.

Esta vez, la charla abordará la temática «Servicio de salón» y estará a cargo del docente Juan Marcelo Gallardo, especialista en Hotelería y Turismo. La misma se realizará el próximo miércoles 20 de diciembre a las 15 en el Instituto Superior Mariano Moreno (Av. Colón 1046).

Para adentrarnos un poco los sus aspectos más generales de la temática e ir anticipando lo que se vendrá en la capacitación, le consultamos a Juan cómo veía la atención en los restarauntes de Córdoba y esto señalaba: «La atención depende mucho de la tipología del establecimiento y al público al que se apunta, pero está más ligada a la organización que se tenga de la brigada. Hoy tenés más de un 50% de atención de regular para abajo«.

Y asegura que la principal falencia que se ve es «en la organización y el expertise de quien conduce u organiza la brigada».

En cuanto a las características que debería tener un buen mozo o moza, sostiene que «lo primero es tener una buena actitud y luego entender la función en un aspecto integrado de la tarea que desempeña y su rol en el equipo», y asegura que «lo actitudinal se aprende».

Con este pantallazo general de las herramientas que nos puede brindar el docente, invitamos a todos los socios de Circuito a sumarse a esta próxima charla.

Cómo inscribirse

Los socios de Circuito Gastronómico se pueden inscribir a la charla haciendo clic en este enlace.

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