Desde hace un tiempo, el bagel, ese pan clásico estadounidense, ha ganado espacio en las cartas de los bares y restaurantes dándole un nuevo aire y sabor a los sándwiches.
Pero este es un producto que tiene una particularidad que complejiza su elaboración y es que se cocina una parte en agua y se finaliza en horno, por lo que requiere de una pericia especial.
Ahora bien, la novedad y la practicidad la aportan desde Giraudo Equipamiento que nos cuentan que existen «hornos inteligentes» que permiten hacer los dos procesos de cocción con un mismo equipo.
Se trata de los hornos UNOX, que en su línea Bakertop es un equipo profesional de alto rendimiento que cuenta con un sistema operativo de última generación y tecnología inteligente diseñado para manejar perfectamente cualquier proceso de cocción de pastelería y panadería.
Y no solo eso, sino que permiten estandarizar el proceso y programarlo, para que cuando tengas que hacer bagels solo aprietes un botón para que el horno haga todo el resto. Eso significa ahorro en tiempo, energía y procesos. Además que permite mantener la misma calidad del producto.
Poniéndolo a prueba
En Giraudo Equipamiento invitaron a un potencial cliente a que pruebe en vivo el horno UNOX. Él explicaba que el mayor problema que tiene al cocinar bagels «es que en cada proceso de cocción a hervor, se debe estar constantemente cambiando el agua y generando atrasos en tiempos de producción«.
«Entonces, le propusimos que venga a probar a cocinar su producto en nuestro Bakertop de UNOX y realizar todo el proceso de cocción allí. Trajo su materia prima y los armaron como los hacen siempre. Reemplazamos la cocción en agua por cocción al vapor con inyección de humedad. Luego finalizamos con cocción fuerte y, de esta manera, el cliente pudo estandarizar producto y procesos en un mismo equipo«, cuentan desde Giraudo.
Contacto
- Casa Central San Vicente: Ismael Galíndez 1175 – Whatsapp: (0351) 153-017332.
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- Tienda Online: giraudoequipamiento.com
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- Tecnología Gastronómica Buenos Aires: Humboldt 1885, Capital Federal – Whatsapp: (011) 152-7999561
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