El verano pide rabas y cerveza, también. Y, si las vacaciones son en casa, nada mejor que aprender a preparar unas rabas perfectas para comer en cualquier momento.

Por eso, decidimos consultar a Gabino Escribano, quien es responsable de El Celta, el restaurante especialista en pescados y mariscos, para que nos dé los tips necesarios para preparar unas rabas perfectas, de esas que se comen al lado de la playa.

“En El Celta trabajamos con tubos tiernizados de calamar, cortados a dos centímetros aproximadamente, se los pasa por harina, luego por huevo (que es mezclado con sal, pimienta, ají molido, perejil y ajo en polvo), después se vuelve a pasar por harina y ahí se fríe. La fritura es menos de cinco minutos, y se debe tener en cuenta el color de la raba: cuando está dorada, se saca porque el calamar cuando se sobrecocina se pone duro”, explica Gabino.

Ahora solo nos queda prepararlas, poner a enfriar unas cervezas y sentarnos a disfrutar.