En plena cuarentena, dos productores de Traslasierra se unieron para crear un producto único: una cerveza de crataegus. Un arbusto considerado una plaga que ahora se transforma en una bebida, pero que ya hace algunos años se usa para elaborar otros productos.
Claudia Guardia, dueña de artesanales Mar Clau, se unió al cervecero Pablo Amodio de Cerveza Artesanal Wicca y, en julio de este año, le dieron forma y sabor a la nueva cerveza de crataegus.
Ya hace varios años que Claudia empezó a producir alimentos a base de este fruto: jalea, café, harina y crataegus en almíbar son los productos que comercializa.
“Es una planta alemana que aún se sigue considerando no comestible por desconocimiento de sus propiedades. Pero tiene 60 veces más vitamina C que la naranja, vitamina B 1 B 2 B 3, propiedades astringentes, antioxidantes, flavonoides, entre otros minerales. El fruto del crataegus se utiliza para enfermedades cardiovasculares es antiisquémico hipocolesterolémico y antiaterosclerótico, aumenta la excreción de las sales biliares y disminuye la acumulacion de colesterol en el hígado, disminuye la presión arterial y aumenta la amplitud del miocardio, remueve niveles de ácido láctico, protege el corazón, es sedante, relajante muscular y antiespasmódico”, explica Claudia.
Este es el fruto de crataegus.
La cerveza
Con todos estos conocimientos y la experiencia de Claudia entorno al fruto sumado a la estructura ya armada de Pablo, crearon la novedosa cerveza de crataegus.
“Es una cerveza más que artesanal, es especial porque además de llevar todos los ingredientes de una cerveza tradicional, lleva agregado el crataegus y una mezcla de sus derivados, hasta el café. Es única en el mundo” –comenta Claudia y continúa– “está hecha por 80% de crataegus, dado que lleva muchos ingredientes de crataegus tratados de diferentes maneras, no podemos revelar los secretos por derecho de autor. Pero sí podemos decir que el crataegus que usamos es el pyracanta coccinea. También se lo conoce como espino del fuego”.
Contacto
La cerveza se puede conseguir a través de Mercado Libre, se la encuentra como: “cerveza de crataegus Wicca-Mar-Clau”. Para consultas, comunicarse a su Facebook o al teléfono de Mar Clau: (03544) 155-66892.
