La Vaquita: Cocina elaborada con pasión

La Vaquita: Cocina elaborada con pasión

diciembre 13, 2016
Protagonistas

 

En este pequeño homenaje que hacemos a los protagonistas de la gastronomía cordobesa, vamos a conocer más de cerca a Sergio Arcuri, chef de La Vaquita.

 

En la ruta que va a Yacanto de Calamuchita, nás precisamente en Santa Mónica, se encuentra La Vaquita, un cálido espacio familiar, con pocas mesas bien atendidas. Se trata de un almacén de vinos boutique y de delicatessen varias, pero también de un pequeño restaurante serrano que revaloriza la cocina casera tradicional con sentido gourmet.

Allí, la preocupación del chef Sergio Arcuri es trabajar con productos frescos, en lo posible orgánicos, hecho que se disfruta con la calidad y la textura de los platos, que son muy abundantes. Las pastas se elaboran a la vista y en el momento que el comensal las pide. Además, La Vaquita se especializa en carnes combinadas con hongos y brotes y destaca una cuidada panificación artesanal, además de postres y helados de elaboración propia.

En este pequeño homenaje que estamos haciendo este fin de año a los protagonistas de la gastronomía cordobesa, vamos a conocer más de cerca a Sergio Arcuri:

Edad: 59 años.

Experiencia laboral: 18 años en mi restaurante.

Tipo de cocina en su restaurante: Cocina clásica elaborada con pasión.

Objetivo como profesional gastronómico: Mi objetivo es trasmitir esta cocina, recuperando viejas recetas y métodos de otra época a quienes me sucedan.

Restaurante favorito (aparte del suyo): Pobre Luis en Buenos Aires.

Los mejores libros sobre gastronomía leídos: Los mejores libros que inspiran lo que hacemos son de Dolli Irigoyen ,Malmann, Gross. De otra época y para siempre: Petrona C.  de Gandulfo y no olvidarme del patriarca Gato Dumas.

 

Comentarios

LAS MÁS LEÍDAS
  • Semana de la hamburguesa 2021: ¡Toda la data!Semana de la hamburguesa 2021: ¡Toda la data! Del 20 al 26 de septiembre recibimos la primavera con la Semana de la Hamburguesa 2021. Los sponsors son: Campari, Black Bull, Hoppiness Club, Papanato, Distribuidora Verona, Strega, Plan B y Don Marco. Estos son los establecimientos que participan: Nueva Córdoba Hoppiness Club Strega Papanato Junior B Capricho Burgers Nolita… Leer más
  • Semana de la Hamburguesa 2021: ¡Lunes y Martes 2×1!Semana de la Hamburguesa 2021: ¡Lunes y Martes 2x1! Del 20 al 26 de septiembre recibimos la primavera con la Semana de la Hamburguesa 2021. Los sponsors son: Campari, Black Bull, Hoppiness Club, Papanato, Distribuidora Verona, Strega, Plan B y Don Marco. Estos son los establecimientos que participan (clic en el nombre para tener mas datos) de la promo de… Leer más
  • Los menús de la Semana de la Hamburguesa 2021, zona por zonaLos menús de la Semana de la Hamburguesa 2021, zona por zona Del 20 al 26 de septiembre recibimos la primavera con la Semana de la Hamburguesa 2021. Los sponsors son: Campari, Black Bull, Hoppiness Club, Papanato, Distribuidora Verona, Strega, Plan B y Don Marco. Hacé clic en cada zona para ver los menús especiales que ofrecerán los restaurantes. Centro y zona… Leer más
  • Semana de la Hamburguesa 2021: Hoppiness Club…Semana de la Hamburguesa 2021: Hoppiness Club presenta una burger especial Del 20 al 26 de septiembre recibimos la primavera con la Semana de la Hamburguesa 2021. Hoppiness Club es sponsor de la Semana y es un club de hamburguesas. Por eso, para este evento preparó una burger especial para… Leer más