Por Valentina Livolsi
Si sos de Córdoba, seguramente probaste el emblemático “chori del Dante” en el Parque Sarmiento. Y si no, tenés que hacerlo en algún momento, algo así como una condición sine qua non para los que vivimos en esta ciudad. Si sos de afuera, seguramente también ya te invitaron, o te recomendaron el lugar.
El humo de las parrillas, el parque, la gente. Un encanto particular que te atrapa hace 20 años desde que Freddy Salas, su dueño, se instaló en la ya conocida rotonda del monumento a Dante Alighieri.
A toda esta mística con acento a tunga tunga se le suma una novedad que muchos esperaban y pocos se imaginaban: ¡choris y lomitos veganos!
Sí. La inclusión también es un hecho en cuestiones de alimentación, y todo surgió de la fusión entre el chef Marcelo Taverna –otro emblema gastronómico en Córdoba hace más de 20 años junto a su firma Juan Griego– y El Dante, quienes pensaron en expandir las opciones y llegar a un mayor y merecido público.
Marcelo Taverna y Freddy Salas.
El evento
Ni el viento fresquito frenó a los veganos, vegetarianos y algún que otro carnívoro curioso que se acercó a probar estas novedades el pasado viernes.
El carro siempre impecable, el equipo de El Dante con muchísima buena onda, Marce Taverna entre el público explicando a quien quisiera la magia detrás de estas creaciones… excelente manera de terminar la semana.
Asistió también a testear ambos platos el ex participante de La Voz Argentina José Luis Bartolilla, gran referente vegano a nivel país quien se mostró súper agradecido por esta iniciativa.
¡Y cómo no estarlo! Una fiesta de sabores, aromas y colores que te inunda los sentidos no es poco y fue bien aprovechada. Empezó a llamar la atención de transeúntes que hasta compraron para llevar. Un rotundo éxito.
Y ahora, te vamos a contar un poco sobre cada uno, así te tentamos y te vas ya mismo a almorzar bajo este hermoso sol de septiembre.
Los toppings de El Dante.
Y con ustedes… El chori vegano
Esta delicia entre panes integrales (elaborados por El Dante) está hecho a base de avena, soja texturizada, leche de soja y vegetales (no podemos revelar la receta completa, por eso insistimos en que los prueben). Se sirve con lactonesa y cheddar vegano (a base de boniato o batata).
El lomito vegano
Una delicadeza súper sabrosa conformada por seitán casero, tofu fileteado y queso vegano con pan integral, también se sirve con lactonesa y queso cheddar, todo veggie.
No está de más aclarar –y recordarles– que el carro cuenta con más de 15 toppings para acompañar estos platos, como más te guste.
Para probarlos
Parque Sarmiento: rotonda de avenida Deodoro Roca, monumento a Dante Alighieri.
Sabattini: Av. Sabattini 4756
Instagram El Dante
