Hay una particularidad que se repite en las fábricas de quesos finos de Córdoba como La Boheme y Pré Vert. O varias. En primer lugar, están radicadas en pequeñas localidades alrededor de Villa María. La Boheme es de Arroyo Cabral (5.500 habitantes, a 10 km...
La historia de Fiambres Federico se remonta por dos vías: por un lado, la familia Assadourian y su experiencia en negocios gastronómicos en Bariloche en la década del 80. Por el otro, el conocimiento de la tradición centroeuropea del austríaco Fritz Neuner, que comenzó a...
De una familia apasionada por el maní surgió Maniagro, una empresa dedicada a conseguir el mejor producto que puedan dar estas tierras. Un producto muy requerido por el mercado europeo pero que también se queda en las góndolas cordobesas con líneas como Croppers (maní en...
“Son mágicas”. Así definen los asistentes a estas reuniones trimestrales que Circuito organiza entre los suscriptores de nuestra caja #LaGurmet y los productores estrella de nuestra provincia. La última fue esta semana en Camelia Cocktail Bar, con las presencias estelares de las familias propietarias de quesos...
Las nuevas generaciones aprecian cada vez más el sabor del bacon como ingrediente de hamburguesas, huevos revueltos o ensaladas. Mientras tanto, algunas de nuestras recetas familiares más queridas, incluyen a la panceta para levantarlas y volverlas más apetitosas, como el guiso de lentejas. Pero ¿son lo...
Ni la zona, Río Tercero, ni el nombre, Echeguía, de origen vasco, dan indicios de que los embutidos y salames artesanales que fabrica, representen la tradición de esta industria cordobesa. Pero al probar su producto, todos los prejuicios desaparecen. “Hacemos un salame estilo friulano que es...
El hombre hace quesos de cabra desde tiempos más remotos que los de vaca, pese a que estos son más comunes hoy. Pero justamente por su volumen y forma de producción los quesos de cabra son más artesanales y con mayor personalidad. Uno que destaca, no solo...
La costumbre de consumir el queso fundido proviene de Europa y de muy lejos en el tiempo, probablemente del Siglo XVI o antes. Pero el resultado es tan delicioso que los pueblos queseros siguen emulando esa costumbre de los pastores, que sometían el producto al...
Las grandes ideas a veces surgen en momentos inesperados. Eso pasó con Eugenia y Ernesto, dos amigos que en una sobremesa decidieron crear Brett & Co, una marca dedicada a producir alimentos y bebidas en base a fermentación natural. Para conocer más de esta historia...
Desde hace 30 años, la empresa Croppers se dedica a la producción de maní en Córdoba. Con esta vasta experiencia, nos cuentan que el maní es muy beneficioso para nuestra salud: "Si bien hay personas que pueden sufrir alergias a algunos de los componentes, el maní...
