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Bondiola de cerdo a la cerveza negra con papas especiadas, de Estación 27

Del 16 al 23 de mayo, se realizará por primera vez la Semana de la carne de cerdo en Córdoba.

De martes a martes habrá menús especiales a precio promocional en 12 restaurantes adheridos.

Esta es una actividad organizada a través de una articulación público-privada entre el Ministerio de Agricultura y GanaderíaCámara de Productores de Porcinos de Córdoba (CAPPCOR), Asociación PORMAGCámara Argentina de Pequeños y Medianos Productores Porcinos (CAPEMPPOR) y Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC).

Estación 27 es uno de los restaurantes adheridos y ofrecerá Bondiola de cerdo a la cerveza negra con papas especiadas. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.

Ingredientes:

Bondiola de cerdo 1,250 kg

Zanahoria 1 unidad

Cebolla 2 unidades

Blanco de Apio 1 unidad

Puerro 1 unidad

Azúcar 1 cucharada

Ajo 1 diente

Laurel 2 unidades

Salsa de soja 50cc

1 cucharadita de 4 pimientas

Cerveza negra tipo Stout 300cc

Sal c/n

Romero c/n

Caldo c/n

Para las papas:

Papas medianas 1kg

Aceite de oliva

Sal

Manteca

Pimienta

Orégano

Tomillo

Perejil

Ají molido

Ajo en polvo

Pimentón

Ralladura de limón

Salsa inglesa

Paso a paso:

Picar los vegetales en cubos pequeños y reservar. Sellar la bondiola, agregar los vegetales y dorar, desglasar con cerveza negra. Condimentar, agregar salsa de soja y caldo hasta cubrir la mitad de la pieza. Tapar con papel aluminio y cocinar por 90 minutos a fuego lento. Para la guarnición: macerar las papas peladas y cortadas en gajos en una mezcla de especias y hierbas por 15 minutos. Cocinar en horno a 200 grados hasta dorarlas.

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