Del 16 al 23 de mayo, se realizará por primera vez la Semana de la carne de cerdo en Córdoba.
De martes a martes habrá menús especiales a precio promocional en 12 restaurantes adheridos.
Esta es una actividad organizada a través de una articulación público-privada entre el Ministerio de Agricultura y Ganadería, Cámara de Productores de Porcinos de Córdoba (CAPPCOR), Asociación PORMAG, Cámara Argentina de Pequeños y Medianos Productores Porcinos (CAPEMPPOR) y Asociación de Frigoríficos e Industriales de la Carne (AFIC).
Estación 27 es uno de los restaurantes adheridos y ofrecerá Bondiola de cerdo a la cerveza negra con papas especiadas. Además, acá nos comparte su receta para que lo prepares en casa.
Ingredientes:
Bondiola de cerdo 1,250 kg
Zanahoria 1 unidad
Cebolla 2 unidades
Blanco de Apio 1 unidad
Puerro 1 unidad
Azúcar 1 cucharada
Ajo 1 diente
Laurel 2 unidades
Salsa de soja 50cc
1 cucharadita de 4 pimientas
Cerveza negra tipo Stout 300cc
Sal c/n
Romero c/n
Caldo c/n
Para las papas:
Papas medianas 1kg
Aceite de oliva
Sal
Manteca
Pimienta
Orégano
Tomillo
Perejil
Ají molido
Ajo en polvo
Pimentón
Ralladura de limón
Salsa inglesa
Paso a paso:
Picar los vegetales en cubos pequeños y reservar. Sellar la bondiola, agregar los vegetales y dorar, desglasar con cerveza negra. Condimentar, agregar salsa de soja y caldo hasta cubrir la mitad de la pieza. Tapar con papel aluminio y cocinar por 90 minutos a fuego lento. Para la guarnición: macerar las papas peladas y cortadas en gajos en una mezcla de especias y hierbas por 15 minutos. Cocinar en horno a 200 grados hasta dorarlas.
