Azafrán de Caroya es un emprendimiento no tradicional dedicado a darle valor a los productos de la tierra y a los
alimentos milenarios. Por eso están abocados a la producción de azafrán al más alto nivel de calidad, tratando de
aprovechar al máximo los recursos de nuestra tierra y las sabidurías milenarias de su cultivo.
Azafrán de Caroya es de categoría Superior 1. En la elaboración cuidan el producto desde la producción primaria
hasta la llegada a la mesa. Todo el proceso se realiza con mano de obra e insumos nacionales, garantizando una
excelente calidad en el azafrán.
En la finca de Azafrán de Caroya sólo se usan materiales de control de plagas de origen orgánicos y realizan un
constante control del sustrato en los que se reproducen y florecen los cormos.
De producción netamente artesanal, Azafrán de Caroya es un emprendimiento que enorgullece a los cordobeses y
que le da un valor agregado a nuestra gastronomía, gracias un producto Premium y que se consigue a la vuelta de la
esquina.
Receta: Peras al azafrán
Podemos aprovechar este notable producto cordobés en diversas preparaciones, incluso en los postres. En este caso,
en unas peras al azafrán. La receta dicta que en una olla pequeña debemos verter medio litro de vino cosecha tardía,
una taza y media de azúcar, una cucharada de jugo de limón, cuatro o cinco gotas de vainilla y 0,10 gramos de
hebras de azafrán de Caroya tostadas (unos segundos en sartén). Luego llevar a fuego suave y cuando rompa el
hervor, introducir cuatro peras maduras pero duras, peladas y enteras, y cocinarlas hasta que estén tiernas y no se
desarmen. Ahí retiramos y seguimos cocinando el jugo hasta que se espese, para presentarlas cortadas a la mitad
(sin semillas) acompañadas en plato hondo con ese exquisito jugo de cocción.
¿Dónde conseguirlo?
Azafrán de Caroya se puede conseguir en los mejores espacios de delicatesen en sus presentaciones en pequeños
envases de vidrio, ideales para que el producto no pierda sus delicadas propiedades aromáticas. Más info al (03525) 46-2796 y a [email protected]
