En el marco de la “1º Settimana della Cucina Italiana nel Mondo”, organizada por el Instituto Italiano Di Cultura Córdoba, el chef italiano Salvo Leanza pasó por el Instituto Mariano Moreno para enseñar lo mejor de la cocina italiana.
Salvo estuvo durante tres días dictando el curso de repostería y cocina típica italiana. Durante el primer día enseñó a preparar: Babá, Caprese (torta de la Isla de Capri), Pastiera” (torta típica napolitana del período Pacual), Delicia al limón de Sorrento y Sfogliatella Napoletana.
Para la segunda jornada, las especialidades fueron Turrón Blando, Cañoncito Siciliano (cannoli), Casata Siciliana, brioches y medialunas.
Para finalizar, el tercer día le tocó el turno a los platos salados, entre ellos Matriciana, Carbonara, Cacio e pepe, Gricia, Norma, Lasagna e canelloni, Ripieno di carciofi carciofi (relleno de los alcauciles), Parmigiana di melanzane, Risotto alla Milanese, Guancia di manzo brasato al vino rosso y Lingua in salsa verde.
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