Los cocineros Federico Massacesi y Ricardo Spertino te invitan a participar del curso sobre Cocina Regional Cordobesa que comienza el miércoles 11 de marzo en Cocina Hobby (barrio Bajo Palermo).
Este curso busca recuperar recetas y poner en valor nuestra gastronomía y los productos de cada región. Por eso, se hará un recorrido, a través de recetas (tradicionales y modernas), por las diferentes regiones de Córdoba, promoviendo el conocimiento e interés de los ingredientes locales.
El contenido del curso y las recetas que se desarrollarán contemplan importantes aspectos como: mise en place, técnica, seguridad e higiene, puntos de cocción, emplatado y presentación, equilibrio nutricional, sustentabilidad, sabor y creatividad. Estas son algunas de las recetas que se elaborarán:
- Empanadas cordobesas, pastel Cambray, escabeches
- Carbonada, Humita, Puchero
- Locros: De maíz y porotos, de trigo, de choclo
- Estofados, comidas de olla y al disco
- Embutidos: Chorizo criollo, chorizo seco
- Charqui (de carne y de vegetales)
- Asado: Matambre, achuras, pollo de granja, cabrito, cordero
- Fritos: Tortas fritas, pastelitos hojaldrados
- Infusiones: Café de algarroba, chañar
- Panes: Criollos de grasa, corderitos con chicharrón, pan de campo, tortillas, bizcochos
- Postres regionales: Dulce de leche de campo. Almibarados. Alfajores. Colaciones.
La formación puede ser asumida como una herramienta para la realización de emprendimientos gastronómicos, como así también para ser aplicada en diferentes ámbitos: restaurantes, hotelería, escuelas, familiar. No es necesario contar con conocimientos previos.
El curso finaliza con una salida a campo (actividad opcional), en la que se visita un establecimiento rural, con actividades y realización de recetas regionales.
Información sobre el curso
- Modalidad: Teórico – práctico.
- Degustación de los productos elaborados.
- Duración: 8 clases. Cursado miércoles de por medio.
- Horario: 19 a 22:30 hs.
- Comienza: Miércoles 11 de marzo 2020.
- Lugar: Andrés Lamas 2426. Dpto. 4. Bajo Palermo. Cba. (Ricardo Spertino – Cocina Hobby)
- Capacitadores: Federico Massacesi – Ricardo Spertino.
- Costo del curso: Cuota mensual $2.900.- Incluye recetario digital, insumos y materiales para trabajar, degustación con los productos elaborados.
Consultas e inscripciones:
Teléfonos: 3515325023 – 3512200470
Instagram: @ricardospertino / @fedemassacocinero
