Alta Gracia, en sabores y texturas

mayo 18, 2015
Noticias Generales

 

El Camino de la Producción Serrana integra la historia de la Estancia Jesuítica junto a los distintos productores actuales.

 

Ya se puede realizar el Camino de la Producción serrana de Paravachasca, un producto turístico basado en una red de cooperación entre la Municipalidad de Alta Gracia y productores locales y que intenta integrar la historia y la cultura productiva que dejó como legado la Estancia Jesuítica, junto a los distintos productores actuales de la ciudad de Alta Gracia y del Valle de Paravachasca.

A mediados del siglo XVII, Alonso Nieto de Herrera donó las tierras de la actual Alta Gracia a la Compañía de Jesús y, durante más de cien años, se construyeron sobre ella los edificios que conforman la Estancia Jesuítica y sus alrededores.

Por aquel entonces, la variadísima producción de este paraje estaba destinada a mantener al Colegio Máximo de Córdoba. Tejidos y frutos se complementaban con las provisiones que salían de la carpintería, la herrería, la fundición, la jabonería, las prensas, la botica y hasta la barbería.

Desde 1767, la misma estancia estuvo en manos de sucesivos propietarios, hasta que el último, José Manuel Solares, dispuso su parcelamiento y posterior distribución, transformándola así en la villa de Alta Gracia.

Esa misma que hoy es la ciudad que ofrece el Camino de la Producción, un sendero de aromas, sabores y texturas que evidencian la cultura, la tradición y las costumbres heredadas de la Estancia Jesuítica, Patrimonio Histórico de la Humanidad.

Del mismo participan, entre otros:

•    Orgánicos de las Sierras de La Meco, huerta y almacén orgánico.
•    La Finca con sus alimentos saludables.
•    Bodega Lomas de Garay.
•    Establecimiento Santa Francisca de productos lácteos artesanales.
•    Cosas de Chancho, de fiambres de elaboración artesanal
•    El Telar con sus tejidos regionales
•    Besos de Sapo que produce indumentaria de vanguardia
•    Oscar Salas, reconocido escritor, ilustrador, humorista gráfico y músico.
•    Alquimia. Escuela de cocina y pastelería.

 

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