«Hugo es un restorancito de amigos, que busca principalmente ser la plataforma de expresión de un grupo de personas amantes de la cocina, de la bebida, del arte y el anfitrionaje», cuenta Seba Gullo, creador de muchos de los bares de la escena gastronómica cordobesa que, esta vez, junto a Ceci López (Grabeat) y Jere Flores (bartender) decidieron darle rienda suelta a lo que tanto aman hacer y que definen como anfitrionaje.
Anoche Hugo abrió sus puertas en plena calle Belgrano del siempre vigente barrio Güemes. Su propuesta se centra en ofrecer una exquisita combinación entre vinos y platos, en un espacio muy parecido al de un hogar con decoración del estilo de la década del 70.

«El espacio tiene espíritu de casa, es un living, es una cocina, es un patio, es un lugar donde disfrutamos y la pasamos bien con amigos», comenta Seba y describe cómo es la división de tareas: «La cocina de Ceci López, los vinos de enólogos amigos seleccionados por mí, los cócteles de Jere Flores, y un equipo 100% enfocado en el anfitrionaje, eje fundamental del proyecto».

La propuesta gastronómica en detalle
El servicio de Hugo incluye un menú degustación de siete platos acompañados de cinco vinos «de enólogos amigos». Actualmente, el menú cuenta con platos como trucha curada, duraznos, ensalada y encurtidos, también selección de quesos, frutas en almíbar, higos y olivas y clásicos como milanesas con papas fritas o pasta rellena con salsa suave de tomates y Stracciatella. Más la selección de vinos especiales para la ocasión.
«Tenemos 70 etiquetas de vino en carta, todas de enólogos amigos, también una cava con muchos vinos más para que puedan bajar a elegir. Vamos a tener catas todos los miércoles y muchos eventos en relación al vino», adelanta Seba.

Mientras que la cocina se presenta como «un espacio a intervenir»: «La idea es hacer Guest y eventos con cocineros y cocineras amigas», dice Seba.
Y resume este proyecto con esta frase: «En suma, somos una generación de hacedores impulsados por las ganas de exponer nuestra identidad y deseos personales. Enfrente tenemos nuevos protagonistas, amigos, atrevidos, desafiantes, que desean experimentar sabores y experiencias diferentes. Viajan, leen, cocinan, cuestionan, se animan a explorar y la gastronomía es parte de su vida».
Contacto
Hugo está en Belgrano 884, Güemes. Abre de miércoles a domingos, de 20 a 2 am. Las reservas se realizan por mensaje privado en su cuenta de Instagram: @hugorestoran.
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