10 datos sabrosos sobre la cocina peruana que seguro no sabías

mayo 20, 2025

En Villa Allende, Pisco Mar en Familia no es solo un restaurante: es un rincón donde la cultura peruana se sirve en cada plato.

De la mano de la familia Rojas Reyes, este espacio se convirtió en un refugio de sabores auténticos, donde cada ingrediente tiene una historia y cada receta, un legado.

Con raíces profundas en la gastronomía peruana y una adaptación cuidadosa al paladar argentino, Pisco Mar celebra su cocina con conocimiento, pasión y orgullo. Por eso, nos compartieron 10 datos sabrosos que resumen la esencia de su propuesta.

Los 10 datos que tenés que saber

Sabor con origen: el ají amarillo, el rocoto y el huacatay no son simples condimentos: son parte del alma de la
cocina peruana. En Pisco Mar, estos ingredientes están presentes en sus platos más emblemáticos, marcando la diferencia con identidad.
Chicha morada, historia líquida: se prepara con maíz morado andino, una joya ancestral rica en antioxidantes. Más que una bebida, es tradición embotellada.
Lúcuma: el oro dulce de los Incas. Este fruto tan particular, entre caramelo y batata, es la estrella de sus helados artesanales. Un sabor que sorprende a quien lo prueba por primera vez.
Ceviche con sello de herencia: declarado Patrimonio Cultural del Perú, el ceviche se prepara aquí con pescado fresco, jugo de lima, ají y tradición. La receta respeta la técnica original y se adapta solo lo justo.
Guanábana que cruza fronteras: esta fruta tropical llega desde Perú para convertirse en un helado suave, refrescante y lleno de frescura. Uno de los sabores más exóticos de la carta.
Ají de gallina: historia en cada cucharada. Un plato que une la herencia andina, española y africana. Es cremoso, especiado y reconfortante, perfecto para quienes buscan una experiencia auténtica.
Helados hechos en casa, con corazón. Nada de saborizantes: en Pisco Mar se hacen helados 100% artesanales con frutas reales traídas de Perú. Dulce, fresco y con alma.
La papa como nunca la probaste: Perú tiene más de 3.000 variedades de papa. En Pisco Mar se utilizan varios tipos de papa peruana como nacional, que destacan por su textura, sabor y color. Un ingrediente noble y protagonista.
Causa limeña: sabor con historia. Nació en tiempos de guerra y hoy es símbolo de la cocina criolla. Su combinación de papa amarilla, ají y rellenos frescos la vuelve uno de los platos más pedidos.
Cocina con raíces familiares. Detrás de cada plato hay manos peruanas, historia y mucho amor. La familia Rojas Reyes cocina con la memoria de su tierra y el deseo de compartirla.