La cocina nórdica llegó al canal El Gourmet y ahora también podés encontrar las recetas en Circuito Gastronómico. En cada episodio del programa Cocina Nórdica (que se emite desde mayo los sábados y domingos a las 10 y a las 21.30), la joven cocinera sueca Nina Olsson desarrolla los platos básicos de una de las cocinas que están de moda en todo el mundo.
Esta semana compartimos con ustedes esta receta de Nina Olsson:
Smörgåstårta – Pastel de salmón
Esta receta es típica de Suecia y Finlandia y allí elaboran un pan especial para hacer este sándwich que es muy similar al pan de molde blanco.
Ingredientes (4 comensales):
- 12 rebanadas de pan de molde
Relleno salmón ahumado:
- 200 gr. de salmón ahumado
- 200 gr. de mayonesa
- 200 gr. de crema de queso
- 1 cucharada cebollino
- 2 cucharadas de rábano picante
- 1 buena manzana
Relleno gambas:
- 200 gr. de gambas
- 200 gr. de mayonesa
- 200 gr. de crema de queso
- 1 cebolla morada/roja
- 1 limón
- 2 cucharadas de eneldo
Mayonesa de eneldo:
- 500 gr. de mayonesa
- 1 ramillete de eneldo
- 1 limón
- Sal y pimienta
Decoración:
- 150 gr. salmón ahumado
- 1 lata de huevas de mujol
- 2 huevos cocidos
- 100 gr. de gambas
- 12 tomates cherry
- Lechuga variada
- 1 pepino
- 1 limón
- Eneldo
Preparación:
Para el salmón: cortamos el salmón en trocitos y lo mezclamos con la mayonesa, el queso, el cebollino picado, el rábano y la manzana picada.
Para las gambas: picamos las gambas, la cebolla y el eneldo y lo mezclamos con la mayonesa, la crema de queso y el limón.
Mezclar la mayonesa con el eneldo picado, unas gotas de limón, sal y pimienta.
En un molde ponemos una capa de pan de molde, una del relleno de salmón, otra capa de pan y otra del relleno de gambas. Ponemos otra capa de pan y cubrimos con la mayonesa de eneldo.
Decoramos con las lechugas, el huevo duro, gambas, salmón marinado, caviar, limón, pepino, rábano y tomates cherry.
