El próximo martes 14 a las 21, el restaurante Alma Belén (Baigorrí 644), una de las referencias gastronómicas de Alta Córdoba, organizará una original noche de postres y vinos espumantes rosados de alta gama de las bodegas Escorihuela Gascón y Catena Zapata.
El menú es inspiración los chefs propietarios Marco Valentino y Ricardo Spertino, y del chef pastelero invitado Federico Massacesi.
Entrada: Carpaccio de lomo, con alcaparras y aceite de trufa.
Principal: Salmón rosado envuelto en masa filo con queso gruyere y tomates secos, acompañado de espárragos, panceta y morrones salteados en oliva y salsa crema de arvejas.
Pre-Postres. Transitando de lo salado a lo dulce…
• Caprese. Confitura de tomate, crema de queso a la vainilla y albahaca frita.
• Textura. Granita y gelatina de durazno con espuma de mora.
Postres. Platos principales de la cocina dulce…
• Tartar de frutas (postre de autor), sableé de almendras con frutas frescas, sabayón de champagne rosé y frambuesas.
• Tiramisú (un clásico con estilo propio) pastel de queso, flan liquido de cacao, gelatina de café y salsa de amaretto.
• Degustación de chocolate: chocolate semi amargo con aceite de oliva y crumble de especias, chocolate con leche al perfume de té verde y glacaje de cacao y chocolate blanco con manzanas estofadas al azafrán.
Petit Fours. Pequeños bocados para el final…
• Financier de menta y amapola, trufa a la naranja, macaron de café y biscotti de almendra.
Costo del menú por persona, $140. Reservas al (0351) 474-208. Si querés conocer más sobre Alma Belén, hacé click acá.
