Está confirmado: Michel Bras, uno de los chef más famosos y respetados del planeta, vendrá a Córdoba para marcar un hito histórico en la gastronomía local. Será la primera vez que un cocinero con tres estrellas Michelin cocine en nuestra ciudad y lo hará en Sibaris (Buenos Aires 214) junto al chef cordobés Roal Zuzulich y su mano derecha en Sibaris, el chef Facundo Tochi.
Roal Zuzulich y Facundo Tochi.
A la noticia la confirmó ayer Lalo Freyre en su cuenta de Instagram. Lalo es amigo de Sergio Calderón, el sommelier del restaurante de Bras en Laguiole, Aveyron, un pueblito en la región de los Midi Pyrenees de Francia. Sergio invitó al chef para compartir con cocineros argentinos una cena a beneficio de la Fundación “La sourire (sonrisa) de Chaco”, que llevan adelante Sergio y un amigo de la infancia, Luis Benitez.
Bras y Zuzulich están elaborando un menú de 8 pasos que se servirá en el restaurante del hotel windsor el próximo viernes 12 de octubre. Lo recaudado en esa cena se destinará íntegramente a la Fundación. El costo de la tarjeta rondará los U$S 200 (doscientos dólares).
Será una auténtica noche de gala en la que no faltarán las trufas y el foie gras ni la famosa Gargouillou, uno de los platos emblema que creó Michel Bras. Se trata de un plato compuesto por más de 30 verduras diferentes, con brotes y hierbas aromáticas:
La famosa Gargouillou de verduras.
También se anuncia su afamado Aligot (puré de papas con queso) y el Coulant (el original volcán de chocolate). Además, habrá carnes rojas, productos del mar argentino y al final una subasta de vinos incunables.
El menú
Snacks: mollejas de cabrito, pejerrey, huevos de campo, hongos
Pasos: Centollas, ranas y/o cabrito; Gargouillou de verduras; foie gras con puré de tomate, crocante de papa y puré de nísperos y moras; Espárragos con vinagreta de trufas y piel de leche; Ojo de bife con puré de mandioca y manteca.
Final: Quesos; volcán de chocolate y Sorbete de peperina.
Acompañan esta acción solidaria bodegas de prestigio, entre otras, Chandon, Cuvelier de los Andes, Zuccardi, Alta Vista, Luigi Bosca, Monteviejo, Lurton, Colomé, Luca y Caro
Más info y reservas al (0351) 425-4477 y 155-188540.
